Category

پیش خدمت و پذیرایی در منزل

کیک اسفنجی

طرز تهیه کیک اسفنجی ساده و خوشمزه در منزل

By | آشپزی در منزل شما, وبلاگ, پیش خدمت و پذیرایی در منزل

با نصب و عضویت در اپلیکیشن کارایاب می‌توانید اقدام به ثبت سفارش خدمات سفره آرایی، آشپزی در منزل شما، پیشخدمت و پذیرایی در منزل و بیش از ۱۲۰ خدمت دیگر بنمایید.

کیک اسفنجی

طرز تهیه کیک اسفنجی ساده در منزل

همانطور که میدانید  پایه و اساس اغلب کیک هایی که به صورت حرفه ای  تزیین می شوند، یک کیک ساده اسفنجی است. شاید تکراری باشد ولی در این مقاله طرز تهیه کیک اسفنجی ساده و خوشمزه در منزل را مرور می کنیم تا به راحتی در منزل آن را برای جشن هایتان تزیین کنید.برای تزیین کیک هم میتوانید به مقاله 10 ترفند جدید تزیین کیک تولد کارا سری بزنید.

مواد لازم برای کیک اسفنجی  :

تخم مرغ  ۷ عدد اگر کوچک بودند ۸ عدد
 شکر ۲۷۵ گرم
 آرد ۳۰۰ گرم
 آب سرد  یک سوم استکان
 بکینگ پودر یک قاشق پر چایخوری
عسل یک قاشق غذاخوری همراه با آب

دستور پخت :

ابتدا سفیده و زرده ها را جدا کنید و سفیده تخم مرغ را به حدی بزنید که کاملا پف کند و سفت یعنی زمانی که ظرفتان را برمی گردانید از داخل ظرف نریزد ، بعد از این مراحل شکر را کم کم به سفیده اضافه کنید و هم زدن را ادامه بدهید و بعد زرده را داخل ظرفی که شکاندید و جدا است را یک عدد یک عدد اضافه کنید یعنی همزن روشن باشد یک عدد زرده بریزید هم بزنید زمانی که با سفیده ترکیب شد یک عدد دیگر زرده بزنید تا آخر زرده ها تمام شود سپس آردتان را هم که در ظرفی جدا سه بار با پکینگ پودر الک کردید آماده باشد.
اینک زرده و سفیده ما آماده شده وقت اضافه کردن عسل است عسل را برای چی اضافه می کنیم؟ به خاطر رنگ آمدن کیک است. کیک بعد از پختن یک رنگ عسلی به خودش می گیرد اینجا دقت داشته باشید که عسل را با مقدار آبی که در دستور نوشتم مخلوط کنید بعد به مواد تخم مرغی اضافه کنید حالا نوبت اضافه کردن آرد است در این مرحله از یکی کمک بگیرید تا آرام آرام آرد را برای شما بریزد و شما هم با همزن دستی مشغول همزدن باشید.

بعد از آماده شدن مواد، ته قالبتان کاغذ روغنی را پهن کنید و دیواره ها را خیلی کم چرب کنید و مواد را داخل قالب بریزید و داخل فری که از قبل گرم کردید بریزید ۴۵ دقیقه و در دمای ۱۸۰ درجه قرار بدهید البته حواستان به فر باشد دمای فرها متغیر هست.

طرز تهیه کیک اسفنجی

فوت و فن پخت کیک اسفنجی ساده:

تخم مرغ و شیر باید به دمای محیط رسیده باشند.
 قبل از پخت و آماده کردن کیک اسفنجی باید ظرف ها خشک و تمیز باشند.
بیست دقیقه اول به هیچ عنوان درب فر باز نشود
 نکته: در قالب ۲۵ با ارتفاع ۱۰ سانت.
 برای نصف مواد درقالب ۲۰ با ارتفاع ۱۰ سانت.

به نکات زیر در هنگام پخت کیک اسفنجی حتما توجه کنید:

  1. برای پوک شدن کیک آرد رو ۳ بار الک‌کنید
  2. همیشه شیر و ماست و تخم مرغ و کره باید همدمای محیط باشد( بجز مواردی که در رسپی سرد ذکر شده باشد)
  3. در بعضی از رسپی ها زرده و سفیده باید جدا شود برای اینکار دقت کنید که حتی یک قطره زرده داخل سفیده نباشد سفیده را داخل ظرف کاملا تمیز و خشک هم بزنید برای زدن سفیده حدود یک سوم از شکر دستور را به سفیده اضافه کنید و تا جایی هم بزنید تا کاملا پف کرده و وقتی ظرف را برمیگردانید از طرف نریزد،سفیده را فقط در یک جهت هم بزنید برای فولد کردن سفیده به سایر مواد از لیسک چوبی و یا پلاستیکی استفاده کنید (برای اینکار از قاشق فلزی و یا همزن اصلا نباید استفاده کنید)
  4. فر را از ۱۵ دقیقه قبل روشن کنید
  5. زرده تخم مرغ و شکر را خوب هم بزنید تا رنگ زرده کاملا روشن شود(حدود ۳ دقیقه)
  6. یکی از مهم‌ترین نکات پف کردن کیک بیکینگ پودر است که باید به اندازه باشد همچنین اگر بیکینگ پودر خراب یا کهنه باشد کیکتان پف نمیکند، اگر دستور ماست دارد بیکینگ پودر را به ماست اضافه کنید نه آرد …بهتر است بیکینگ پودر را در یخچال و در ظرف در بسته نگهداری کنی

مواد لازم برای کیک اسفنجی ساده وانیلی :

 آرد  2 پیمانه
 شکر 1 پیمانه
شیر 1 پیمانه
وانیل یک دوم قاشق چایخوری
روغن مایع 2/3 پیمانه
تخم مرغ 4 عدد
بکینگ پودر 2 قاشق مرباخوری

طرز تهیه کیک اسفنجی

طرز تهیه کیک ساده وانیلی:

ابتدا زرده و سفیده های تخم مرغ ها را از هم جدا کنید. سفیده ها را با همزن برقی خوب بزنید تا فرم بگیرد، سفید رنگ شود تا از ظرف نریزد، بعد آن را در یخچال بگذارید.فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید. زرده ها را در یک ظرف مناسب با شکر و وانیل خوب هم بزنید تا سفید رنگ و کش دار شود. اکنون آرام آرام به آن روغن و شیر را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.
در یک ظرف آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و دو بار آن ها را الک کنید، بعد آن را به مخلوط زرده اضافه کنید. در آخر سفیده را هم به مواد اضافه کنید. مواد را به حالت دورانی هم بزنید. توجه کنید که مواد را در یک جهت هم بزنید تا کیک به خوبی پف کند.مایه کیک را داخل قالب مورد نظرتان که پیشتر چرب نموده اید بریزید و آن را در فر به مدت 45 دقیقه بگذارید تا کیک بپزد.
بعد از آنکه کیک آماده شد، آن را از فر بیرون بیاورید و صبر کنید تا کمی خنک شود، بعد آن را از قالب درآورید. بعد از آنکه کیک خنک شد، آن را از عرض به دو قسمت تقسیم کنید. روی یک لایه را با خامه بپوشانید، بعد لایه ديگر را روی آن قرار داده و آن را هم با خامه بپوشانید. کیک را با میوه دلخواه، تکه های شکلات و در صورت تمایل شکلات سفید آب شده تزئین کنید

مقاله های پربازدید سایت کارا :

نقاشی منزل

ده سبک جذاب نقاشی منزل در سال 2020

| وبلاگ | No Comments
ده سبک‌ جذاب نقاشی منزل در سال 2020 وقت اون رسیده که رنگ خونه رو تغییر بدید؟؟ توی این مقاله براتون لیستی از 10 سبک جذاب نقاشی منزل که توسط...
اضطراب

4 مورد از مهم‌ترین دلایل مراجعه به مشاور یا روانشناس

| وبلاگ | No Comments
در چه مواردی مراجعه به روان شناس ضروری است   1.اضطراب اضطراب هیجانی است که بر عملکرد انسانها تاثیرگذار است. مقدار کم اضطراب برای کارکردهای حیاتی مفید است زیرا ترشح...
انواع شیرآلات بهداشتی

انواع شیرآلات بهداشتی

| وبلاگ | No Comments
انواع شیرآلات بهداشتی شیرها وسایلی هستند که برای باز و بسته کردن مسیر تنظیم دستی سیالات کنترل سطح مایعات و تنظیم و کنترل فشار سیالات در مدار لوله کشی به...
آبیاری گیاهان آپارتمانی

نکات مهم در نحوه آبیاری گیاهان آپارتمانی

| وبلاگ | No Comments
شرایط آبیاری گیاهان آپارتمانی : آب یکی از مهمترین عناصر تشکیل دهنده ی گیاهان است .بنابراین توجه به آبیاری گیاهان بسیار مهم است در الیاف گیاهان جوان حدود 90% آب...

آموزش درست کردن شیرینی نخودچی

By | آشپزی در منزل شما, وبلاگ, پیش خدمت و پذیرایی در منزل

آموزش درست کردن شیرینی نخودچی

بهترین روش پخت شیرینی نخودچی

مواد لازم برای تهیه شیرینی نخودچی

مواد لازم اندازه لازم
آردنخود چی نیم کیلو
هل سبز  1 قاشق مربا خوری
پودر قند  250 گرم
روغن جامد  250 گرم

ابتدا باید آرد نخودچی و پودرقند را الک کنید
سپس پودر قند و روغن جامد را با هم مخلوط میکنیم
و انقدر ورز می دهیم تا کاملاً خامه ای شکل شود.
باید در نظر داشته باشید که برای این شیرینی به هیچ وجه به جای روغن از کره استفاده نکنید چون باعث سفت شدن شیرینی میشود.
تزئین نخودچی و شیرینی مشهدی و نان برنجی
 بعد از اینکه پودر قند و روغن شما کاملا ورز داده شد آرد نخود چی را اضافه میکنیم.
آرد نخودچی را در دو مرحله به مواد اضافه می کنیم و کاملاً ورز می دهیم تا شکل انسجام به خود بگیرد و از شکنندگی دربیاید چون این خمیر بسیار نرم و شکننده است.
در حین ورز دادن هم باید هل را اضافه کنیم .
وقتی خمیر آماده شد آن را داخل یک پلاستیک گذاشته و به مدت 24 ساعت در گوشه ای از آشپزخانه استراحت می دهیم

آموزش درست کردن باسلوق

بعد از اینکه خمیر کاملا استراحت کرد آن را بر روی سطح صاف پهن می کنیم و با وردنه روی آن را میکشیم تا کاملا صاف و یکدست شود در این مرحله از چند قالب نیز برای شکل دادن شیرینی استفاده می کنی قالب های کوچک و مناسب برای شیرینی نخودچی.

 خمیر شیرینی نخودچی

باید کلفتی خمیر شیرینی ها به اندازه قالب هایی باشد که انتخاب کردید.
بعد از اینکه شیرینی ها را قالب زدیم بر روی سینی فر که کاغذ روغنی پهن کردیم قرار می دهیم
و فر را با حرارت170 درجه سانتیگراد که از قبل گرم کردیم به مدت 15 الی 20 دقیقه در قسمت وسط قرار دهیم .
باید دقت داشته باشیم که حرارت فر شیرینی های شما را نسوزاند و مدام به شیرینی سر بزنید.

آموزش پخت نخودچی شیرینی فوق العاده خوشمزه

بعد از اینکه شیرینی نخودچی ما آماده شد آن را از درون فر در می آوریم و اجازه می دهیم تا کاملاً سرد شود چون اگر زودتر از آن شیرینی ها را از سینه خارج کنیم به خاطر تردی و شکنندگی ،شیرینی ها خرد میشود.

نکاتی برای ترد تر کردن و خوشمزه تر کردن شیرینی نخودچی

  1. برای اینکه خمیر شیرینی نخودچی را از حالت پودری در بیاورید میتوانید حداکثر30 الی 40 گرم روغن جامد به آن اضافه کنید،هر چند این شیرینی بدون روغن خوشمزه تر و با کیفیت تر خواهد شد.
  2. در صورت تمایل میتوانید به اندازه نصف قاشق غذا خوری هل به خمیر شیرینی اضافه کنید.
  3. آرد برنج کمک می کند تا شیرینی شما ترد تر شود.به همین دلیل میتوانید صد گرم از آرد نخودچی را کم کنید و به جای آن از آرد برنج استفاده کنید.
  4. این شیرینی را میتوانید با زعفران یا پودر پسته و یا بادام تزیین کنید.
  5. در شیرینی نخودچی میتوانیدکره را جایگزین روغن جامد کنید .
  6. به دلیل سفت نبودن خمیر این شیرینی معمولا قالب زدن آن کمی مشکل دارد بنابراین باید با توجه به نوع آرد مقدار آن را کم و زیاد کنید.

آموزش درست کردن راحت الحلقوم

By | آشپزی در منزل شما, وبلاگ, پیش خدمت و پذیرایی در منزل

مواد اولیه لازم برای درست کردن راحت الحلقوم متفاوت

  • نشاسته  1 لیوان
  • شکر  یک و نیم لیوان
  • آرد  به مقدار لازم
  • گلاب  1/2 لیوان
  • جوهر لیمو   مقداری
  • آب   دو نیم لیوان
  •  پودر پسته یا نارگیل   برای تزیین

دستور تهیه راحت الحلقوم

در ظرف مناسبی آب و نشاسته را مخلوط میکنیم تا نشاسته کاملا در آب حل شود و بعد به مدت نیم ساعت صبر میکنیم تا نشاسته در آب کاملا ته نشین شود. وقتی نشاسته ته نشین شد آب داخل آن را به آرامی خارج کنید و به آن جوهر لیمو، گلاب  و شکر اضافه کنید و روی شعله ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید تا ته نگیرد و یک مواد سفت و کشداری به دست بیاید و بتوان آن را در وسط قابلمه جمع کرد. در کف یک ظرف صاف  و یا داخل یک  سینی مقداری آرد بپاشید و مایه را روی آن بریزید و رویش را صاف کنید تا به قطر 1 الی 1ونیم سانت شود .
سپس منتظر بمانید تا سرد شود .بعد از سرد شدن با یک کارد تیز آن را به شکل ها و اندازه های دلخواه برش بزنید و با پودر پسته یا نارگیل دو تا دور آن را آغشته کنید و در ظرف مورد نظرتان بچینید
جهت دریافت خدمات آشپزی و پذیرایی در منزل از اپلیکیشن کارا روی این لینک کلیک کنید

نکات تکمیلی در مورد راحت الحلقوم

راحت الحلقوم جزو دسرهای ایرانی میباشد
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 40دقیقه میباشد .
راحت الحلقوم را می توانید در وعده میان وعده – دسر – سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد

ترفند هایی برای تزیین کیک تولد

10ترفند ساده برای تزیین کیک تولد

By | آشپزی در منزل شما, وبلاگ, پیش خدمت و پذیرایی در منزل
تزیین کیک تولد

10ترفند ساده برای تزیین کیک تولد

علاقمندان به شیرینی پزی و قنادی اطلاع دارند که تزیین کیک چندان کار راحتی نیست و روش های متعددی برای آن وجود دارد که غالباً نیازمند تمرین،تجربه و مهارت بالا است اما این مسئله باعث نمیشه که همیشه مجبور باشید از کیک های آماده در قنادی ها استفاده کنید گاهی اوقات با کمی خلاقیت و وسایل ساده هم می توانید خودتان با  ترفند ساده برای تزیین کیک تولد دست به کار شوید.در ادامه این مقاله 10 ترفند ساده برای تزیین کیک تولد برایتان ارائه شده است..

تزیین کیک تولد با کاردک قنادی

روکش خامه ای پرطرفدار ترین و قدیمی ترین روش برای تزیین انواع کیک است که علت اصلی آن به خاطر طعم خوشمزه آن در مقایسه با سایر روش ها همچون روکش فوندانت است.اگرعلاقه ای به کار کردن با قیف و  ماسوره ندارید با یک روکش خامه ای ساده هم می توانید یک تزیین کیک ساده اما شیک و زیبا داشته باشد.برای اینکار شما فقط به یک کاردک نیاز دارید که در همه مغازه های لوازم قنادی موجود است .
این کاردک دقیقا شبیه کاردک مخصوص نقاشی و بتونه کاری روی دیوار است .به کمک کاردک خامه های کناره ها و روی کیک رو صاف و یکنواخت کنید.بعضی از این کاردک ها به صورت شیار دار هستند که با آن می توانید خطوط قشنگی در کناره های کیک ایجاد کنید.

 

تزیین کیک تولد با قالب و ترافل های رنگی

روش بسیار آسان دیگر برای تزیین کیک های روکش خامه ای استفاده از انواع آبنبات چوبی و یا آبنبات های رنگی است که در هر سوپر مارکت و یا قنادی پیدا می شود. آبنبات ها را مثل عکس زیر و یا هر مدلی که دوست دارید روی کیک بچینید و کیک رو بدون دردسر تزیین کنید

تزیین کیک تولد

تزیین کیک تولد با روکش خامه و آبنبات چوبی

تزیین کیک های روکش خامه ای با انواع گل یک روش قدیمی و رومانتیک است که البته هنوز هم مورد استفاده است.البته از تزیین گل بیشتر برای کیک های جشن عروسی ،عقد و یا نامزدی استفاده میشود اما از آنجایی که این امر کاملاً سلیقه ای است شما می توانید در هر مناسبتی که دوست دارید علی الخصوص سالگرد ازدواج و یا تولد همسرتان از این روش زیبا و راحت استفاده کنید.
بعد از اینکه روی کیک رو با خامه پوشاندید (البته کیک حتی بدون روکش خامه هم می تواند باشد) از انواع گل طبیعی و یا مصنوعی برای تزیین استفاده کنید

تزیین کیک تولد

تزیین کیک تولد با ترافلی کامل

کیک خود را با خامه‌کشی کرده و سراسر آن را با ترافل‌های رنگی بپوشانید. می‌توانید از ترافل‌های ستاره‌ای، کروی و… استفاده کنید.
اگر خامه‌کشی کیکتان چندان دقیق و تمیز از آب در نیامد، استفاده از این روش می‌تواند نقص‌های ظاهری آن را بپوشاند

تزیین کیک تولد

تزیین کیک تولد با داژه

می‌توانید از آبنبات‌ یا دراژه‌های رنگی برای تزیین کیک تولد استفاده کنید. خودتان را مقید به یک الگوی خاص نکنید. به خلاقیتتان رجوع کنید و طرح مورد علاقه‌تان را روی کیک پیاده کنید

تزیین کیک تولد

در ویدیو زیر می توانید ترفندهای ساده برای تزیین کیک تولد خانگی را تماشا کنید.

تزیین کیک تولد با پاپیون

ابتدا یک کیک شکلاتی ساده تهیه کنید. بهتر است کیکتان را در قالب مربعی ساده بپزید. با کاغذ، طرح یک پاپیون را ببرید و روی کیک قرار دهید. کیک را با پودر قند بپوشانید و الگو را از روی آن بردارید. جای الگو تیره مانده و اطراف آن با پودر قند سفید می‌شود.

تزیین کیک تولد

‎بیشتر بخوانید : طرز تهیه خامه قنادی در منزل

تزیین کیک تولد با میوه

برای تزیین کیک به مناسبت های مختلف از کیک تولد و عقد و نامزدی گرفته تا کیک سالگرد ازدواج و حتی یک کیک عروسی میتوانید از تزیین با میوه و ژله و خامه و وسایل دیگری مثل این در خانه استفاده کنید ، لازم نیست کلی برای تزیین کیک هزینه کنید یا حتما از کیک های آماده و سفارشی استفاده کنید .
استفاده از میوه ها برای تزیین کیک فواید مهم تری هم دارد ، سالم تر بودن میوه ها در مقایسه با رنگ های مصنوعی و شکلات زیاد ، زیبایی و درخشندگی تزیینات با میوه ها و در درسترس بودن ، طبیعی بودن و ارزان بودن میوه ها از جمله این فواید و برتری ها برای تزیین کیک است.

تزیین کیک تولد

تزیین کیک تولد

تزیین کیک تولد با رز وانیلی

یکی از ساده‌ترین و جذاب‌ترین مدل‌های تزیین کیک که این روزها طرفداران زیادی پیاده کرده، مدل رز خامه‌ای است. خامه وانیلی (یا شکلاتی) را در قیف ریخته و از ماسوره شش پر استفاده کنید. تمام سطح کیک را با رزهای خامه‌ای زیبا بپوشانید.

تزیین کیک تولد

تزیین کیک ساده با خامه های رنگی

ترفند دیگری برای تزیین و دیزاین کیک و شیرینی به شکل ها و طرح های مختلف از خامه فرم گرفته و خامه رنگی استفاده می شود که زیبایی خاص و چشمگیری به ظاهر کیک و شیرینی می دهد. طرز تهیه خامه رنگی و خامه فرم گرفته با استفاده از یک روش آماده سازی خانگی کار بسیار آسان و راحتی می باشدبرای این کار می توانید از رنگ های خوراکی استفاده کنید..

تزیین کیک تولد

نقاشی منزل

ده سبک جذاب نقاشی منزل در سال 2020

| وبلاگ | No Comments
ده سبک‌ جذاب نقاشی منزل در سال 2020 وقت اون رسیده که رنگ خونه رو تغییر بدید؟؟ توی این مقاله براتون لیستی از 10 سبک جذاب نقاشی منزل که توسط...
اضطراب

4 مورد از مهم‌ترین دلایل مراجعه به مشاور یا روانشناس

| وبلاگ | No Comments
در چه مواردی مراجعه به روان شناس ضروری است   1.اضطراب اضطراب هیجانی است که بر عملکرد انسانها تاثیرگذار است. مقدار کم اضطراب برای کارکردهای حیاتی مفید است زیرا ترشح...
انواع شیرآلات بهداشتی

انواع شیرآلات بهداشتی

| وبلاگ | No Comments
انواع شیرآلات بهداشتی شیرها وسایلی هستند که برای باز و بسته کردن مسیر تنظیم دستی سیالات کنترل سطح مایعات و تنظیم و کنترل فشار سیالات در مدار لوله کشی به...
آبیاری گیاهان آپارتمانی

نکات مهم در نحوه آبیاری گیاهان آپارتمانی

| وبلاگ | No Comments
شرایط آبیاری گیاهان آپارتمانی : آب یکی از مهمترین عناصر تشکیل دهنده ی گیاهان است .بنابراین توجه به آبیاری گیاهان بسیار مهم است در الیاف گیاهان جوان حدود 90% آب...